poitrine demi sel aux lentilles et vin blanc en cocotte

Poitrine de porc demi sel
aux lentilles & vin blanc

Cette recette facile, sans prétention mais avec beaucoup de chaleur, est digne de la cuisine de nos bistrots. Ce plat est à déguster avec un bon verre et de bonnes conversations !

La cuisine Bistrot facile

Ingrédients

1 kg de poitrine demi sel
500 g de lentilles vertes du Puy (car elles sont meilleurs et se tiennent à la cuisson)
1 oignon rouge ciselé en petits dés
2 pincées d’herbes de Provence
1 carotte pelée et taillée en brunoise (petits cubes).
20 cl de Vin blanc sec
2 l d’eau
80 g de beurre doux
Poivre du moulin

Préparation

Dans un premier temps, couper finement la carotte et l’oignon. Réserver couper en quatre gros morceaux votre poitrine. Faites les revenir dans une cocotte sur leurs quatre côtés sans matières grasses. Faire bien dorer. À feu moyen, faire dorer mais pas « cramer« . Puis réserver. Ensuite débarrasser le gras avec un essuie-tout dans le fond de ma cocotte. J’aime le gourmand mais pas le gras. Puis déglacer avec un verre de vin blanc sec. Ajouter l’oignon, carotte, lentilles et les morceaux de poitrine et les herbes de Provence. Recouvrer le tout, puis laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes à feu moyen. Rectifier en sel à la fin de la cuisson. Vous pouvez décorer avec de la coriandre et du persil pour amener un peu de fraîcheur.